关于企业变更法人电子签名是由新法人签还是原法人签的问题，我们可以从以下几个方面进行解答：
核心结论：在公司法定代表人发生变更，并办理了变更登记后，代表法人行使民事法律行为时，应当是新法定代表人进行签字，包括电子签名。
详细解释：
法人与法定代表人的区别：
- 法人是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。
- 法定代表人则是依法代表法人行使民事权利，履行民事义务的主要负责人。
变更法定代表人的情况：
- 当公司的法定代表人发生变更，并依法办理了变更登记手续后，新的法定代表人就具备了代表公司行使民事法律行为的资格。
电子签名的应用：
- 在现代商业活动中，电子签名因其便捷性和高效性而被广泛应用。
- 在法定代表人变更后，涉及公司事务的电子签名，如合同签署、文件审批等，均应由新的法定代表人进行。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，法人应当依法成立，并有自己的名称、组织机构、住所、财产或者经费。
- 法定代表人作为法人的重要组成部分，其变更需依法进行，并办理相关登记手续。
- 变更完成后，新的法定代表人即具有代表法人行使民事法律行为的权利。
特殊情况说明：
- 在某些特殊情况下，如变更登记尚未完成或存在法律纠纷等，可能需要原法定代表人与新法定代表人共同参与相关事务的签字或确认。但这种情况并非普遍现象，需根据具体情况进行判断。
综上所述，企业变更法人后，电子签名应由新的法定代表人进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。