可以起诉。针对你提出的“平房长期不住，邻居倒水”的情况，以下是我的详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻各方，应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的精神，正确处理截水、排水、通行、通风、采光等方面的相邻关系。给相邻方造成妨碍或者损失的，应当停止侵害，排除妨碍，赔偿损失。

分析角度

1. 侵权行为的存在：

   • 邻居向你的平房内倒水，如果这一行为导致了你的房屋受损或者给你造成了其他损失，那么这一行为就构成了侵权。

2. 起诉的合理性：

   • 你有权要求邻居停止这一侵权行为，并赔偿因此造成的损失。如果邻居拒绝停止或赔偿，你可以通过法律途径起诉他，以维护自己的合法权益。

3. 证据的收集：

   • 在起诉之前，你需要收集相关证据，如照片、视频、证人证言等，以证明邻居的侵权行为以及给你造成的损失。

4. 诉讼程序：

   • 你可以向当地的基层人民法院提起诉讼，按照诉讼程序的要求提交起诉状、证据等材料，并等待法院的审理和判决。

结论与建议

综上所述，如果你的平房长期不住，邻居却向里面倒水，给你造成了损失或妨碍，你完全有权起诉邻居。在起诉之前，请务必收集好相关证据，并按照诉讼程序的要求进行操作。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。