关于“未签分包合同工人属甲方责任吗”这个问题，我们不能一概而论，而是需要根据具体情况来分析。以下是我从法律角度对这个问题的全面解答：

首先，要明确的是，是否签订分包合同并不是决定工人归属责任的唯一因素。在劳动法律关系中，工人的归属和责任通常取决于实际的用工关系、管理关系以及劳动报酬的支付等方面。

1. 如果甲方直接招用并管理工人，且直接支付劳动报酬：

   • 在这种情况下，即使未签订分包合同，工人也通常被视为甲方的员工。因此，如果工人在工作中发生问题或产生纠纷，甲方是需要承担相应责任的。

2. 如果甲方将某项工作分包给具备用工主体资格的承包单位，且承包单位招用并管理工人：

   • 在这种分包关系中，工人与承包单位之间建立劳动关系，与甲方并无直接的劳动关系。因此，如果工人在工作中发生问题，通常应由承包单位承担相应责任，而不是甲方。但甲方作为发包方，应当确保承包单位具备合法的用工主体资格，并督促其遵守劳动法律法规。

3. 如果甲方将工作分包给不具备用工主体资格的个人或组织：

   • 在这种情况下，虽然工人与甲方没有直接的劳动关系，但如果工人因工作原因受到伤害或产生纠纷，甲方作为发包方可能需要承担一定的连带责任。这是因为甲方在选择承包单位时未尽到审慎义务，导致工人权益受到损害。

综上所述，未签分包合同工人的归属和责任并不能简单地根据是否签订分包合同来判断。而是需要根据实际的用工关系、管理关系以及劳动报酬的支付等方面来综合判断。如果你在这方面有具体的法律问题或纠纷，欢迎随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。