盗窃案三千刑事立案后一般不可以撤案。以下是详细分析：

一. 盗窃案立案后的法律程序

• 盗窃属于刑事犯罪，一旦立案，即意味着司法机关正式开启了刑事诉讼程序。这一程序并非当事人可以随意决定的，而是必须依照法律规定和法定程序进行。

二. 撤案的特殊情形

• 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第十六条，存在以下情形之一的，才可以不追究刑事责任，已经追究的，应当撤销案件，或者不起诉，或者终止审理，或者宣告无罪：
  1. 情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的；
  2. 犯罪已过追诉时效期限的；
  3. 经特赦令免除刑罚的；
  4. 依照刑法告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的；
  5. 犯罪嫌疑人、被告人死亡的；
  6. 其他法律规定免予追究刑事责任的。
• 若盗窃案并不属于上述特殊情形之一，那么通常无法直接撤案。

三. 实际案例说明

• 以小李的盗窃案为例，即便小胡是初犯且愿意赔偿，或者小李后来认为可能是自己误会了小胡，这些都不构成撤案的法律依据。除非案件存在证据不足、情节极为轻微等法定情形，并经过侦查机关或公诉机关的严格审查，才有可能作出撤销案件的决定。

综上所述，盗窃案三千刑事立案后，一般不可以撤案。案件的处理必须严格依照法律规定和法定程序进行，不能由当事人或其他人员随意要求撤回。如有进一步需要，您可以继续咨询我。