首先，要明确的是，农民出售自己种了40年的菜园，其实质是出售菜园的土地使用权，因为在我国，土地所有权归国家或集体所有，个人只有土地使用权。要使这种出售合法，需要遵循一系列法律法规和程序。

1. 确认土地性质与权属：

   • 首先，要确认菜园的土地性质是国有还是集体所有，以及农民是否拥有该土地的使用权。这通常可以通过查看土地使用权证或相关政府部门的登记记录来确认。
   • 如果土地是集体所有的，还需要确认农民是否得到了集体的同意或授权来出售该土地使用权。

2. 遵守土地转让法律法规：

   • 根据我国土地管理法的规定，土地使用权的转让需要符合一定的条件和程序，包括但不限于：转让双方签订书面合同、向县级以上地方人民政府土地行政主管部门提出申请、提交相关材料、缴纳税费等。
   • 农民在出售菜园时，必须严格遵守这些法律法规，确保转让过程的合法性。

3. 办理相关手续：

   • 在出售菜园前，农民需要准备一系列的文件和材料，如土地使用权证、身份证、转让合同等。
   • 同时，还需要到当地的土地行政主管部门办理土地使用权转让的登记手续，确保转让的合法性得到官方认可。

4. 考虑税收问题：

   • 土地使用权的转让可能涉及税收问题，如契税、印花税等。农民在出售菜园时，需要了解并遵守相关的税收法规，按时缴纳税款。

综上所述，农民要合法出售自己种了40年的菜园，需要确认土地性质与权属、遵守土地转让法律法规、办理相关手续以及考虑税收问题。这些步骤都是必不可少的，以确保整个转让过程的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。