在超市买东西忘付钱，超市无权擅自对你进行拍照录音。以下是对此问题的详细分析：

一. 超市无权擅自拍照录音

1. 侵犯肖像权：根据《民法典》第一千零一十九条，未经肖像权人同意，肖像作品权利人不得以发表、复制、发行、出租、展览等方式使用或者公开肖像权人的肖像。超市在未经你同意的情况下，对你进行拍照，很可能构成对你肖像权的侵犯。
2. 侵犯隐私权：同样，根据《民法典》的相关规定，自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息受法律保护。超市擅自对你进行录音，可能涉及到你的个人隐私，如谈话内容、购物习惯等，构成对隐私权的侵犯。

二. 超市应采取合法措施处理未付款问题

• 超市在发现顾客未付款时，应首先通过合理方式提醒顾客，如通过广播、工作人员提醒等方式，要求顾客返回收银台完成付款。
• 若顾客拒绝配合或逃离，超市可以报警，由警方依法处理。

三. 你的权益保护

• 若超市擅自对你进行拍照录音，你可以要求超市删除相关照片和录音，并道歉。
• 如超市拒绝或你认为其行为已严重侵犯你的合法权益，你可以通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼。

我建议：作为消费者，在购物时应自觉遵守购物规则，诚信付款。若遇到超市等商家擅自拍照录音等侵权行为，应勇敢站出来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。