如果在超市买东西忘记付款了，这确实是一个需要妥善处理的问题。以下是我根据你的情况给出的详细建议：
首先，如果超市尚未发现你忘记付款：
立即返回超市付款：一旦发现忘记付款，应尽快携带未付款的商品返回超市，向工作人员说明情况，并按照正常流程完成付款。这是最直接且合法的解决方式，可以避免任何不必要的法律纠纷。
与超市沟通：在付款过程中，应向超市工作人员诚恳道歉，承认自己的疏忽，并争取超市的谅解。这有助于维护良好的消费关系。
其次，如果超市已经发现你忘记付款并联系了你：
配合超市调查：你应积极配合超市的调查，如实说明事情经过。这不仅是遵守诚实信用原则的表现，也是解决问题的正确态度。
接受合理赔偿：如果因你的疏忽导致超市产生了损失（如商品损耗、人力成本等），你应根据实际情况给予合理赔偿。赔偿金额应双方协商确定，确保公正合理。
最后，关于法律定性与应对措施：
了解法律定性：单纯的忘记付款并不构成盗窃罪，因为盗窃罪需要主观上有非法占有目的。你的行为可能更接近于侵占，但具体的法律定性需依据当地法律和超市政策判断。
避免法律风险：为了避免法律风险，你应尽快采取措施纠正错误，与超市积极沟通，并遵守相关法律法规和超市政策。
综上所述，面对忘记付款的情况，你应及时采取措施纠正错误，与超市积极沟通，并遵守相关法律法规。这样不仅能维护良好的消费关系，还能有效避免法律风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。