针对你提出的问题，我们首先明确一点：子女以不继承为借口要求孙女赡养老人，然后在子女死后又来争遗产，这种行为是否违法，需要从多个角度来分析。

1. 关于赡养义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这是法定的义务，不因子女是否继承财产而改变。
   • 孙女对祖父母并没有法定的赡养义务，除非在特定情况下（如父母无能力赡养等），才可能产生赡养责任。

2. 关于遗产继承：

   • 子女作为父母的法定继承人，在父母去世后，有权继承遗产。
   • 如果子女在父母去世前明确表示放弃继承，那么他们在父母去世后就不能再主张继承权。
   • 如果子女没有明确表示放弃继承，那么在他们去世后，他们的继承权会转给他们的晚辈直系血亲（如子女），这称为“代位继承”。

3. 结合你的情况：

   • 如果子女在生前以不继承为借口要求孙女赡养老人，但这并不免除他们自己对父母的赡养义务。
   • 如果子女在父母去世后又来争遗产，且之前没有明确表示放弃继承，那么他们是有权继承的。
   • 如果子女在生前已经明确表示放弃继承，那么他们在去世后就不能再争遗产。

4. 关于违法性：

   • 子女要求孙女赡养老人并不构成违法，因为这不是法定的义务。
   • 子女在去世后争遗产，如果符合继承法的规定，也不构成违法。
   • 但是，如果子女在生前有虐待、遗弃父母等严重违反赡养义务的行为，可能会丧失继承权。

综上所述，子女以不继承为借口要求孙女赡养老人，并不构成违法。而他们去世后争遗产的行为，如果符合继承法的规定，也不违法。但是，如果子女有严重违反赡养义务的行为，可能会丧失继承权。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况给出更详细的解答。