针对您提出的“防水袋漏水没给客户签订合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，尽管没有签订书面合同，但我们需要明确双方是否实际存在服务关系或交易行为。这可以通过一系列证据来证实，如双方的沟通记录、付款凭证、产品交付记录等。如果确实存在服务关系，且防水袋漏水是由于产品或施工质量问题导致的，那么您有权要求对方承担相应的责任。

接下来，关于赔偿问题，关键在于弄清楚防水袋漏水给您带来的具体损失情况。这包括但不限于因漏水导致的财产损害、因处理漏水问题而产生的额外费用等。您应该积极收集相关证据，如现场照片、损失清单、维修费用发票等，以便在后续协商或诉讼中证明您的损失。

如果双方能够就赔偿问题达成一致，那么可以通过协商的方式解决纠纷。但如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任并赔偿您的损失。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据以及相关的法律规定来判定具体的赔偿金额和方式。

需要注意的是，尽管没有签订书面合同，但根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，双方实际履行的行为也可以构成合同关系。因此，在追究对方责任时，您仍然可以依据相关法律法规来维护自己的合法权益。

总之，面对防水袋漏水且没有签订合同的情况，您应该积极收集证据，明确损失情况，并尝试与对方进行协商。如果协商无果，可以向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。