针对您提出的问题“五个人合作社一个人不签字能注销吗”，以下是对该问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，农民专业合作社的注销涉及到合作社的法人资格终止，这是一个需要严格遵循法律程序的过程。根据《中华人民共和国农民专业合作社法》以及相关的市场主体登记管理条例，合作社的注销通常需要经过成员大会或者成员代表大会的决议，并且需要按照法定程序进行清算。

在您提到的情境中，如果五个人合作社中有一个人不签字，那么这可能会影响到注销程序的进行。因为按照法律规定，注销决议通常需要经过合作社成员的多数或者全体同意。如果有一位成员不同意注销，并且拒绝签字，那么这可能会被视为注销决议未获得全体成员的通过，从而影响到注销程序的合法性。

然而，也有一些特殊情况需要注意。比如，如果合作社的章程中有特别规定，或者合作社已经处于资不抵债、被吊销营业执照等特定情况下，可能会存在简化的注销程序或者特殊的法律规定。在这些情况下，可能不需要所有成员都签字同意才能注销合作社。

此外，还需要考虑到合作社的实际情况和具体法规的适用。不同地区的市场监管部门可能会有不同的具体要求和操作流程。因此，建议您在具体操作前，先咨询当地的市场监管部门或者专业的法律服务机构，以了解具体的法律要求和操作流程。

综上所述，五个人合作社一个人不签字是否能注销，取决于合作社的具体情况、法律规定以及当地市场监管部门的实际要求。在一般情况下，如果有一位成员拒绝签字，可能会影响到注销程序的进行。因此，建议您在注销前与所有成员进行充分沟通，并确保获得他们的同意和支持。如果遇到特殊情况或者法律上的疑问，建议及时咨询专业的法律服务机构或者当地市场监管部门。