针对您提出的“合作社注销有一人没办法签字怎么办”的问题，这确实是一个在实际操作中可能会遇到的难题。不过，别担心，我们可以根据具体情况和当地政策来寻找解决方案。

首先，我们需要明确的是，合作社注销通常需要全体成员的同意和签字确认，这是为了保障所有成员的权益。但是，如果确实存在特殊情况，比如有成员因故无法到场签字，我们可以考虑以下几种途径：

1. 委托代理：

   • 如果无法签字的成员能够委托他人代为签字，那么可以准备一份委托书，明确委托事项和代理人的身份信息，由代理人代为签字确认。这种方式需要确保委托书的合法性和有效性，最好是在法律专业人士的指导下进行。

2. 公证认证：

   • 如果无法签字的成员身处外地或国外，无法亲自到场，也可以考虑通过公证认证的方式。即，由该成员在所在地公证机构办理公证手续，证明其身份和意愿，并将公证文件寄回或通过其他方式提交给合作社，作为其同意注销的证明。

3. 特殊情况说明与审批：

   • 如果上述两种方式都不可行，或者合作社面临的情况特别紧急，可以向当地的相关部门（如行政审批服务局、民政部门等）说明情况，并提交书面申请，请求特殊处理。在申请中，需要详细阐述无法签字的原因、合作社的实际情况以及注销的紧迫性等，并附上相关证明材料。
   • 相关部门在收到申请后，会根据实际情况进行审批。如果审批通过，可能会要求合作社提供其他形式的证明或担保，以确保注销过程的合法性和所有成员的权益不受损害。

4. 参考类似案例：

   • 您可以查找一些类似您情况的案例，看看其他合作社是如何处理这类问题的。比如，有些地方可能提供了上门服务、延时服务或预约服务等，以帮助解决特殊群体遇到的“到场难、签字难”等问题。

5. 咨询专业人士：

   • 如果您对上述途径都不太了解或不确定如何操作，建议咨询法律专业人士或当地相关部门的工作人员。他们可以根据您的具体情况和当地政策，为您提供更详细、更准确的指导和建议。

以河东区齐益养猪专业合作社的案例为例，他们就是因为一名成员去世，其继承人无法到场签字而面临注销难题。但最终，通过当地行政审批服务局的上门帮办服务，成功解决了问题。这说明了在特殊情况下，相关部门是会提供灵活多样的解决方案的。

因此，我建议您先尝试与无法签字的成员沟通，看是否能够通过委托代理或公证认证的方式解决问题。如果不行，再向当地相关部门说明情况并提交申请，请求特殊处理。同时，也可以咨询法律专业人士或当地相关部门的工作人员，以获取更具体的指导和建议。