您好，关于职工不同意缴纳社保，而自愿选择缴纳灵活就业保险的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，对于在职员工而言：

1. 法律依据与强制性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条及《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，这包括基本养老保险、基本医疗保险等。对于在职员工来说，参加社保是法定义务，不是可以选择放弃的权利。
   • 即使员工签署了自愿放弃社保的声明，这样的声明也是无效的，因为它违反了法律的强制性规定。

2. 法律责任：

   • 如果用人单位应员工要求不为其缴纳社保，这将构成违法行为。用人单位可能会面临社保部门的责令整改、罚款等处罚。
   • 同时，如果员工在未缴纳社保期间发生工伤等情况，用人单位需要承担相应的赔偿责任。

接着，对于灵活就业人员：

1. 法律依据与灵活性：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，无雇工的个体工商户、未在用人单位参加基本养老保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员，可以自愿选择参加基本养老保险和基本医疗保险。
   • 灵活就业人员有权根据自己的经济状况和意愿决定是否参加社保，这是他们的权利。

2. 建议：

   • 尽管灵活就业人员有权选择是否参保，但考虑到社保能为未来的生活提供基本保障，如养老金、医疗费用报销等，建议还是尽量参保。

综上所述，对于在职员工来说，不同意缴纳社保并选择缴纳灵活就业保险是不合法的，因为参加社保是他们的法定义务。而对于灵活就业人员来说，他们有权选择是否参保，但考虑到未来的生活保障，建议还是尽量参保。希望这些分析能对您有所帮助。