当您在超市购买到臭的肉时，您有权要求赔偿。以下是根据相关法律法规为您提供的详细解答和步骤：

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条以及《消费者权益保护法》的相关规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按照一千元进行赔偿。

二、赔偿方式及步骤

1. 与超市协商：

   • 首先，请保留好购买凭证，如有异味的肉类及其包装、发票或收据等。
   • 接着，与超市的客服或管理人员进行沟通，说明您购买到的问题产品，并要求按照法律规定进行赔偿。
   • 如果超市同意赔偿，您可以与超市就赔偿金额和方式进行协商，并达成一致意见。

2. 请求调解或投诉：

   • 如果超市拒绝赔偿或双方无法达成一致，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门请求调解或投诉。
   • 这些机构会介入调查，并根据调查结果给出处理意见，帮助您维护合法权益。

3. 法律途径：

   • 如果调解或投诉无果，您可以选择通过法律途径来解决问题。请向人民法院提起诉讼，并提供充分的证据证明所购肉类存在质量问题以及您因此遭受的损失。
   • 法院将根据事实和法律规定作出判决，要求超市承担相应的赔偿责任。

三、注意事项

1. 及时维权：发现问题后请及时采取措施，避免错过最佳维权时机。
2. 保留证据：在整个维权过程中，请妥善保管好相关证据，以便在需要时提供证明。
3. 了解法律：了解自己的合法权益和相关的法律法规，以便在维权过程中有理有据地提出诉求。

综上所述，当您在超市购买到臭的肉时，您可以按照上述步骤进行维权并要求赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。