针对“餐饮副总监拒绝接受宴会厅管理是否可以辞退”的问题，首先我们需要明确，辞退员工是一个涉及劳动关系的重大决策，必须基于合法、合理且充分的理由。以下是我对该问题的详细分析：

1. 劳动合同与岗位职责：

   • 首先，要查看餐饮副总监的劳动合同中是否明确规定了其岗位职责，以及是否包含宴会厅管理的相关内容。
   • 如果劳动合同中明确规定了餐饮副总监需要负责宴会厅管理，并且该员工拒绝履行这一职责，那么这可能构成违反劳动合同的行为。

2. 公司规章制度与纪律：

   • 其次，要考察公司是否有明确的规章制度，规定员工拒绝履行岗位职责的后果，包括是否可以被辞退。
   • 如果公司有相关规定，并且该规定已经过合法程序制定并公示，那么员工拒绝接受宴会厅管理可能构成违反公司纪律，为辞退提供了合法依据。

3. 劳动法规定：

   • 根据劳动法的规定，用人单位在辞退员工时，必须确保辞退行为符合法律规定的条件和程序。
   • 如果餐饮副总监的拒绝行为并未达到严重违反劳动纪律或劳动合同的程度，或者用人单位未能按照法定程序进行辞退，那么辞退行为可能会被视为违法。

4. 实际操作建议：

   • 在决定辞退之前，建议用人单位与餐饮副总监进行充分沟通，了解其拒绝接受宴会厅管理的具体原因，并尝试通过调整岗位、提供培训或采取其他措施来解决问题。
   • 如果沟通无果，且确实存在合法合理的辞退理由，用人单位应确保按照法定程序进行辞退，并妥善处理好与员工的劳动关系。

综上所述，餐饮副总监拒绝接受宴会厅管理是否可以被辞退，取决于劳动合同、公司规章制度、劳动法规定以及实际情况等多个因素。因此，在做出决定之前，建议用人单位进行全面评估，并咨询专业律师以确保合法合规。如果你在这方面有进一步的问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。