食用冰乙酸在泡菜中并非合法添加剂。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 冰乙酸的性质与用途

1. 冰乙酸，即无水乙酸，是一种有机化合物，具有强烈的刺激性酸味。
2. 它主要用于化工生产，如制造醋酸纤维、醋酸酯等，并非食品添加剂。

二. 食品添加剂的合法性

1. 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，食品添加剂必须是在国家允许的范围内使用，且必须符合相关的安全标准。
2. 食品添加剂的使用必须遵循“必要性”和“安全性”原则，即只有在技术上确实必要，且经过科学评估证明其安全性后，方可在食品中使用。

三. 冰乙酸在泡菜中的使用

1. 泡菜是一种传统的发酵食品，其制作过程中主要依赖自然发酵产生的乳酸等物质来赋予其独特的风味和口感。
2. 冰乙酸并非泡菜制作过程中的必要添加剂，且其强烈的刺激性酸味和化工用途使得其不适合作为食品添加剂使用。
3. 更重要的是，冰乙酸并未被列入国家允许使用的食品添加剂名录中，因此在泡菜中使用冰乙酸是违法的。

综上所述，食用冰乙酸在泡菜中并非合法添加剂。我的观点是，为了保障食品安全和消费者的健康，应严格遵守国家关于食品添加剂使用的法律法规，不得在泡菜等食品中非法添加冰乙酸。如有进一步需要，您可以继续咨询我。