关于偷养烈性犬并咬伤人如何判刑的问题，这主要涉及到的是民事赔偿责任以及可能涉及的刑事责任。

首先，从民事赔偿的角度来看，根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十七条的规定，禁止饲养的烈性犬等危险动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，如果某人偷养烈性犬并导致该犬咬伤人，那么该饲养人或管理人需要承担全部的赔偿责任，包括医疗费、营养费、住院伙食补助费、交通费、护理费等各项损失。这一点在提供的参考信息中也得到了体现，李某因收留并饲养了禁止饲养的秋田犬，导致张某被咬伤，最终法院判决李某承担全部赔偿责任。

其次，从刑事责任的角度来看，偷养烈性犬并咬伤人可能构成过失致人重伤罪或过失致人死亡罪（如果后果严重的话），但这需要依据具体情况来判断。如果饲养人或管理人明知自己饲养的是烈性犬，却未采取足够的安全措施，导致犬只咬伤他人并造成严重后果，那么他们可能会因过失而承担刑事责任。然而，这需要根据具体的法律规定和案件事实来判断，包括犬只的饲养情况、管理人的过失程度、伤害后果的严重程度等因素。

总的来说，偷养烈性犬并咬伤人是一个严重的法律问题，不仅涉及到民事赔偿责任，还可能涉及到刑事责任。因此，建议饲养人或管理人严格遵守相关法律法规，不饲养禁止饲养的烈性犬，并采取足够的安全措施来确保犬只不会咬伤他人。如果发生咬伤事件，应及时承担赔偿责任，并配合相关部门的调查和处理。