拆迁房签订了赠与合同后是否能要回，这主要取决于具体的法律情况和合同条款。以下是一些详细的分析和建议：
一、能否要回拆迁房的分析
赠与合同的撤销条件：
- 根据《民法典》的相关规定，如果赠与合同已经被公证，或者赠与合同具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质，那么即使房屋的所有权没有转移，也通常不能撤销赠与合同。
- 如果赠与合同没有上述特殊性质，且房屋所有权尚未转移，赠与人原则上可以撤销赠与。
受赠人的行为影响：
- 如果受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益，如实施暴力伤害等行为，赠与人可以行使撤销权要回拆迁房。
- 如果受赠人对赠与人有扶养义务却不履行，如赠与人生活困难时受赠人拒绝提供必要帮助，赠与人同样可以撤销赠与。
- 当受赠人不履行赠与合同约定的义务时，例如未按协议用途使用拆迁房，赠与人也能主张撤销。
其他法定撤销情形：
- 如果存在可撤销合同的法定情形，如因重大误解订立、显失公平等，赠与人可以向法院或仲裁机构申请撤销赠与协议，进而要回拆迁房。
二、如何操作
审查赠与合同：
- 首先，需要仔细审查赠与合同的条款，特别是关于撤销、违约和房屋所有权转移的规定。
收集证据：
- 如果决定要撤销赠与，应收集相关证据来支持撤销请求，如受赠人的不当行为证据、赠与合同的公证情况等。
咨询法律意见：
- 在采取任何行动之前，建议咨询专业的法律人士，以获取针对具体情况的法律意见和指导。
依法行使权利：
- 根据法律规定和合同条款，依法行使撤销权或采取其他法律措施来要回拆迁房。
三、注意事项
- 时间限制：赠与人的撤销权通常有一定的时间限制，如自知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使。因此，应及时采取行动。
- 税费问题：在赠与房产的过程中，可能涉及税费问题。如果赠与被撤销，应关注相关税费的退还或补缴情况。
- 合同附条件：赠与合同可以附条件，如果受赠人未满足条件，赠与人可以依据合同条款要求返还房产。
综上所述，拆迁房签订了赠与合同后能否要回，需要根据具体的法律情况和合同条款来判断。如果满足撤销条件或存在法定撤销情形，赠与人可以依法行使撤销权来要回拆迁房。在操作过程中，应仔细审查合同、收集证据、咨询法律意见，并依法行使权利。