针对“不签合同的公司怎么罚”这一问题，以下是详细的解答：

一、法律依据与处罚规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司不签订劳动合同将面临以下法律后果：

1. 双倍工资支付：

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 举例：若劳动者月工资为5000元，从入职第二个月开始至第十一个月未签订劳动合同，则用人单位需额外支付5000元/月×10个月=50000元的双倍工资差额。

2. 视为无固定期限合同：

   • 用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

3. 行政罚款：

   • 劳动行政部门可以责令用人单位改正；逾期不改正的，用人单位将面临两千元至两万元的罚款。

二、员工维权途径

若公司未与员工签订劳动合同，员工可通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 协商：

   • 员工可首先尝试与公司进行协商，要求签订劳动合同并支付未签合同期间的双倍工资差额。

2. 投诉举报：

   • 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉举报公司的违法行为，劳动监察部门将依法进行调查处理。

3. 申请仲裁：

   • 员工也可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付双倍工资差额及可能的经济补偿金。
   • 申请仲裁时，需提交相关证据材料，如工作证、考勤记录、工资条等，以证明双方存在事实劳动关系及公司未签订劳动合同的事实。

4. 提起诉讼：

   • 对仲裁裁决不服的，员工可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

三、注意事项

在维权过程中，员工需注意以下事项：

1. 时效问题：

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。员工应在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。

2. 证据收集：

   • 证据的收集至关重要。员工应尽可能保留与公司存在劳动关系的相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。

综上所述，公司不签订劳动合同将面临双倍工资支付、视为无固定期限合同以及行政罚款等法律后果。员工在维权过程中应依法行事，注意时效问题和证据收集，以确保自己的合法权益得到有效保护。