离职员工若对公司造成经济损失的，公司不可以只支付扣除赔偿金额后的工资余额，而需按照法律规定执行。具体分析如下：

1. 法律依据与赔偿规定：

   • 根据《工资支付暂行规定》，若劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按劳动合同的约定要求劳动者赔偿经济损失。赔偿可从劳动者工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。
   • 若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则应按最低工资标准支付。

2. 公司索赔的合理性审查：

   • 公司主张赔偿经济损失时，需明确其依据是否合理，即员工是否因故意或重大过失给公司造成损失，并需承担举证责任。
   • 员工应仔细审查公司所提损失的真实性、与工作的直接关联性，以及赔偿金额的合理性。

3. 员工权益保护：

   • 若员工认为公司的索赔不合理，可积极收集反驳证据，如工作记录、沟通凭证等，通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自身权益。
   • 在任何情况下，公司都不能单方面决定只支付扣除赔偿后的工资余额，而应遵循法律规定的赔偿和工资支付程序。

综上所述，离职员工若对公司造成经济损失，公司不能简单地只支付扣除赔偿金额后的工资余额。而应根据《工资支付暂行规定》和相关法律法规，合理确定赔偿金额，并按规定程序从员工工资中扣除，同时确保员工的基本生活费用得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。