结论前置：公司突然开始扣五险一金，如果此前与员工的约定或劳动合同中未明确说明五险一金的扣除情况，且未提前告知员工或征得员工同意，那么这种做法可能不合法。

详细分析：

1. 劳动合同约定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同应当明确劳动报酬、社会保险等条款。如果劳动合同中明确约定了税后工资包含五险一金的扣除，那么公司按照约定扣除是合法的。但如果劳动合同中未明确约定，或者约定的是税后工资不包含五险一金，那么公司突然扣除就可能违反合同约定。

2. 员工知情权与同意权：即便劳动合同中未明确约定五险一金的扣除，公司在扣除前也应当告知员工，并征得员工的同意。这是员工的基本知情权与同意权。如果公司未履行这一程序，直接扣除五险一金，就可能侵犯了员工的合法权益。

3. 法律法规依据：除了劳动合同法，社会保险法等相关法律法规也对社会保险的缴纳有明确规定。但这些规定主要是关于社会保险的缴纳义务和缴纳标准，对于具体的扣除方式和时间，更多依赖于劳动合同和公司的内部规定。因此，在判断公司扣除五险一金是否合法时，需要综合考虑劳动合同、公司内部规定以及相关法律法规的规定。

建议：

• 首先查看自己的劳动合同，明确税后工资是否包含五险一金的扣除。
• 如果劳动合同中未明确约定，或者约定的是税后工资不包含五险一金，且公司未提前告知或征得同意就直接扣除，可以与公司沟通协商，要求公司解释扣除的依据，并协商解决方案。
• 如果沟通无果，可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，公司在扣除五险一金时，应当遵守法律法规和劳动合同的约定，尊重员工的知情权与同意权。如果公司的做法不合法或不合理，员工有权采取相应措施维护自己的权益。