关于“走人损这个伤者的赔偿对父母子女的赡养是从事故发生开始还是从伤残鉴定之后开始”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析和回答：
结论前置：
伤者赔偿对父母子女的赡养费用，通常是从伤残鉴定确定伤者丧失或部分丧失劳动能力之后开始计算，而非从事故发生之时起算。
详细分析：
法律依据：
- 根据相关法律法规，人身损害赔偿中的被扶养人生活费（即赡养费用）是基于伤者因事故导致伤残，进而丧失或部分丧失劳动能力，无法继续履行其原有的家庭扶养义务而设定的。
- 伤残鉴定是确定伤者伤残程度、丧失劳动能力程度的重要依据，因此赡养费用的计算通常与伤残鉴定的结果紧密相关。
计算起点：
- 在伤残鉴定之前，虽然事故已经发生，但伤者的伤残程度和丧失劳动能力程度尚未确定，因此无法准确计算赡养费用。
- 伤残鉴定完成后，根据鉴定结果可以确定伤者丧失劳动能力的程度，进而计算出应支付的赡养费用。
特殊情况：
- 如果伤者在事故发生后即完全丧失劳动能力，且无法恢复，那么在这种情况下，赡养费用的计算可能会从事故发生之时起算。
- 但这种情况较为罕见，通常需要结合具体案情和证据进行综合判断。
综上所述，伤者赔偿对父母子女的赡养费用通常是从伤残鉴定确定伤者丧失或部分丧失劳动能力之后开始计算。如果你在具体案件中遇到此类问题，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。