销售方拒绝提供电动车的发票与合格证，您可以通过以下方式来维权：

1. 明确法律依据：根据《消费者权益保护法》和《产品质量法》，销售方有义务向消费者提供正规的发票和产品的合格证。这是消费者的基本权利，也是销售方必须履行的法律义务。

2. 与销售方协商：首先，您可以尝试与销售方进行协商，明确表达您的诉求，即要求销售方提供电动车的发票和合格证。在协商过程中，您可以展示相关的法律依据，增强您的说服力。

3. 向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是保护消费者权益的专门机构，他们会协助您与销售方进行沟通，并可能提供法律支持。

4. 向市场监管部门举报：同时，您也可以向当地的市场监管部门进行举报，指出销售方存在不提供发票和合格证的行为。市场监管部门会对销售方的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的处罚措施。

5. 法律诉讼：如果以上途径都无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维权。您可以向法院提起诉讼，要求销售方承担相应的法律责任，并赔偿您的损失。

在维权过程中，建议您保留好与销售方的沟通记录、购买电动车的相关凭证以及可能的证据，以便在需要时提供证明。同时，保持冷静和理性，依法维权，避免采取过激行为。如果您在维权过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。