酒店毁约涨价，市场监管局可依据《价格违法行为行政处罚规定》等相关法律法规进行处罚。

一. 法律依据明确

1. 价格法规定：根据《中华人民共和国价格法》，经营者应依法经营，制定价格要体现公平、合法、合理、诚实的原则，并自觉遵守价格法律及政策规定。酒店作为经营者，必须遵守这一规定。
2. 明码标价与禁止价格欺诈：依据《明码标价和禁止价格欺诈规定》，经营者在销售商品或提供服务时，应严格执行明码标价，不得在标价之外加价或收取未标明的费用。对于酒店而言，这意味着其不得在已标明的价格之外额外收费或涨价。
3. 价格违法行为处罚：根据《价格违法行为行政处罚规定》，经营者如有价格违法行为，如利用虚假的或使人误解的价格手段诱骗消费者交易，或相互串通、操纵市场价格等，将受到相应的行政处罚。酒店毁约涨价的行为，若构成价格欺诈或违反价格法规定，市场监管局可据此进行处罚。

二. 具体处罚情形

• 毁约涨价：酒店在消费者预订房间并确认订单后，单方面毁约或擅自提高价格，属于违反明码标价和禁止价格欺诈规定的行为。市场监管局可依据相关法律法规，对酒店进行罚款、警告等行政处罚。
• 价格欺诈：若酒店通过虚构原价、虚假优惠打折等手段诱骗消费者，或利用模糊标价、虚假标价进行价格欺诈，同样将受到市场监管局的处罚。

三. 实际案例与启示

• 案例：在某旅游旺季，某酒店因需求激增而擅自提高已预订房间的价格，导致消费者投诉。市场监管局调查后，依据相关法律法规对酒店进行了罚款处理，并公开曝光了此违法行为。
• 启示：酒店应严格遵守价格法律法规，不得因市场供需变化而擅自涨价或毁约。否则，不仅将面临市场监管局的处罚，还可能损害自身声誉和长期发展。

我建议：酒店经营者应自觉遵守价格法律法规，确保价格行为的合法性和合理性。同时，消费者在遇到酒店毁约涨价等违法行为时，应及时向市场监管局举报投诉，以维护自身合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。