根据劳动法相关规定，离职时的平均工资计算主要遵循以下原则：

一、定义与法律依据

离职时的平均工资，依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。此处的“平均工资”指的是劳动者的应得工资，即税前、未扣除社保和公积金等费用前的收入。

二、具体计算方法

1. 工资总额的确定：工资总额包括劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月内获得的所有应得劳动报酬的总和，这包括但不限于基本工资、奖金、津贴、补贴以及加班加点工资等。特殊情况下支付的工资，如因病、工伤、产假等按一定比例支付的工资，也应计入工资总额。

2. 平均工资的计算：将上述十二个月的工资总额相加后除以十二个月，即可得出月平均工资。计算公式为：月平均工资 = 劳动合同解除或终止前十二个月的工资总额 ÷ 12。

三、特殊情形的处理

1. 工作不满十二个月：如果劳动者在本单位工作时间不满十二个月，则按照实际工作的月数来计算平均工资。

2. 月工资过低或过高：

   • 若劳动者的月工资低于当地最低工资标准，则按当地最低工资标准来计算。
   • 若劳动者的月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿金的标准将按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。

四、经济补偿金的支付标准

根据劳动者在本单位工作的年限，经济补偿金的支付标准如下：

• 工作年满一年的，单位需按每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿金。
• 工作时间六个月以上不满一年的，按一年计算。
• 工作时间不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿金。

综上所述，离职时的平均工资计算是一个涉及多个因素的过程，包括工资总额的构成、特殊情形的处理等。在实际操作中，建议咨询专业的法律人士或机构，以确保计算的准确性和合法性，从而维护双方的合法权益。