首先，我们需要明确一点：抵押的果树被转卖，可能涉及到抵押权人的权益受损问题，应当根据实际情况采取不同的法律措施来维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 抵押权人不知情且未同意转卖：

   • 如果果树在抵押期间被未经抵押权人同意的情况下转卖，这可能构成了对抵押权的侵犯。抵押权人有权要求恢复原状，即要求将果树归还或获得相应的赔偿。
   • 抵押权人可以向法院提起诉讼，请求确认转卖行为无效，并要求转卖方承担法律责任。

2. 抵押权人知情并同意转卖：

   • 如果抵押权人事先知情并同意了果树的转卖，那么转卖行为就是合法的。在这种情况下，抵押权人应当与转卖方就转卖所得款项的分配进行协商，并确保自己的权益得到保障。

3. 转卖行为涉及第三方善意取得：

   • 如果果树被转卖给了一个善意的第三方，并且该第三方在购买时并不知道果树存在抵押权，那么根据善意取得的原则，第三方可能获得果树的所有权。
   • 在这种情况下，抵押权人可以向原抵押人（即转卖方）追偿因抵押权受损而造成的损失。

无论哪种情况，抵押权人都应当保留好相关证据，如抵押合同、转卖合同、交易凭证等，以便在必要时进行法律维权。同时，也建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权益和可能的法律途径。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的帮助，请直接向我提问。