碰瓷私了800元的最简单处理方法，首先是明确这种行为的法律性质及后果，然后依据情况采取适当的措施。

一、法律性质及后果

碰瓷私了800元，虽然金额不大，但仍属于诈骗行为。根据《治安管理处罚法》第四十九条的规定，对于盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的行为，可以处五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款。由于800元未达到诈骗罪中关于数额较大的标准，因此不构成诈骗罪，但会以治安违法行为论处。

二、处理方法

1. 协商解决：

   • 如果双方已经达成私了协议，且没有第三方介入，那么可以视为双方已经就此事达成和解。但需要注意的是，这种和解并不免除诈骗行为的法律责任，只是双方对民事赔偿部分的一种约定。
   • 如果对方后续反悔或提出其他要求，可以依据私了协议进行抗辩，但协议内容必须合法、有效，且不得违反法律法规的强制性规定。

2. 报警处理：

   • 如果双方无法协商一致，或者你认为对方存在碰瓷诈骗的嫌疑，可以立即报警。
   • 警方会介入调查，并根据调查结果对涉嫌诈骗的一方进行处罚。如果证据确凿，对方可能会面临拘留和罚款的处罚。

3. 法律咨询：

   • 如果你在处理过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以寻求专业律师的法律咨询。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律分析和建议，帮助你更好地维护自己的合法权益。

三、建议

• 在遇到碰瓷事件时，应保持冷静，不要慌张。尽量收集现场证据，如视频、照片、证人证言等，以便后续处理。
• 如果可能的话，应尽量避免私了。因为私了可能会留下法律隐患，且对方可能会反悔或提出不合理的要求。
• 如果需要法律帮助或咨询，请随时联系我。我作为专业律师，将竭诚为你提供法律服务。