不能仅凭借款开始头两年固定时间给利息然后就不给利息了这一行为就认定为诈骗。下面我来详细解释一下：
诈骗的认定
诈骗，通常指的是以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在借贷关系中，要构成诈骗，借款人必须从一开始就抱有非法占有的目的，即不打算归还借款。
你的情况分析
利息支付情况：你提到借款人在头两年固定时间给了利息，这表明在一段时间内，借款人是有意愿并实际履行了还款义务的一部分（支付利息）。
后续行为：之后不给利息了，可能有多种原因，如经营困难、资金链断裂、故意逃避债务等。但这并不一定意味着借款人从一开始就打算不还款，即不一定构成诈骗。
证据要求：要认定为诈骗，通常需要有充分的证据证明借款人有非法占有的目的，如虚构借款用途、伪造借款凭证、恶意转移财产等。
法律建议
收集证据：首先，你应该尽可能收集与借款相关的所有证据，包括借款合同、转账记录、聊天记录、利息支付记录等。
协商解决：尝试与借款人进行协商，了解其不支付利息的原因，并探讨解决方案。
法律途径：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，向法院提起诉讼，要求借款人偿还借款并支付利息。
注意时效：请务必注意借款合同的诉讼时效，以免因超过时效而丧失法律保护的权利。
综上所述，仅凭借款开始头两年固定时间给利息然后就不给利息了，并不能直接认定为诈骗。你需要根据具体情况，结合证据和法律规定，来判断并采取相应的法律措施。