物业要用售楼部开超市，并不一定全是侵犯业主权益。这个问题需要从多个角度来分析。

1. 物业用途变更的合法性：

   • 售楼部作为物业的一部分，其用途的变更需要遵循相关法律法规和小区规划。如果售楼部在小区规划中被明确为特定用途（如销售、咨询等），且未经业主大会同意或相关政府部门批准，物业擅自将其改为超市，则可能构成对业主权益的侵犯。
   • 但如果售楼部并未在规划中被限定为特定用途，或者物业已经获得了必要的批准和同意，那么这种用途变更就可能是合法的。

2. 业主权益的影响：

   • 业主权益主要包括对小区公共部分的共有权、对物业服务的享受权以及对小区事务的参与权等。如果售楼部改作超市影响了业主的居住环境（如噪音、污染等），或者影响了业主对公共部分的使用（如占用了公共通道、绿地等），那么这种变更就可能侵犯了业主的权益。
   • 另外，如果超市的运营给小区带来了额外的安全隐患（如消防、治安等），也可能构成对业主权益的侵犯。

3. 法律责任的判定：

   • 要判断物业是否侵犯了业主权益，需要综合考虑上述因素，并结合相关法律法规进行判定。如果物业确实存在侵权行为，业主可以通过法律途径维护自己的权益，如向物业提出抗议、向相关部门投诉或提起诉讼等。

综上所述，物业要用售楼部开超市是否侵犯业主权益，取决于多种因素的综合考量。如果业主对此有疑虑或担忧，建议及时与物业沟通，了解相关情况，并必要时寻求专业法律意见。