如果购买的卤菜存在质量问题导致损坏，消费者可以要求经营者按照购买卤菜价款的倍数进行赔偿，具体赔偿倍数需依据实际情况确定。以下是详细分析：

一. 经营者提供的商品应符合质量要求

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条：“经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务”。卤菜作为商品，应当符合基本的质量要求，如新鲜、无变质等。

二. 消费者有权要求赔偿

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元”。若经营者明知卤菜已坏仍出售给消费者，构成欺诈，则消费者有权要求三倍赔偿。
• 在非欺诈情况下，若卤菜存在质量问题，消费者虽不能直接依据上述法条要求三倍赔偿，但仍可根据《消费者权益保护法》的其他规定或双方约定，要求经营者承担退货、换货、修理或赔偿损失等责任。

三. 赔偿倍数的确定

• 赔偿倍数并非固定为三倍，而是需根据经营者是否存在欺诈行为、卤菜损坏的程度、消费者的实际损失以及双方协商情况等因素综合确定。

四. 实际操作建议

• 消费者在发现卤菜损坏后，应及时与经营者沟通，提出退货、换货或赔偿要求，并保留好购买凭证、卤菜照片等证据。
• 若经营者拒绝赔偿或双方无法达成一致，消费者可以向消费者协会投诉或向市场监管部门举报，寻求进一步维权。

我建议，您在要求赔偿时，首先明确卤菜损坏的具体情况，是否与经营者的行为有关，并保留好相关证据。然后，根据实际情况与经营者协商赔偿事宜，若协商无果，再考虑通过法律途径维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。