受害人有权告独资老板职务侵占罪，并且公安局会受理此类案件。下面我详细解释一下：

职务侵占罪的定义与主体

职务侵占罪，是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。这里的“公司、企业或者其他单位的人员”，并不限于具有某种特定职务或身份的人员，而是包括在这些单位中工作的所有人员，当然也包括独资老板如果其以员工身份实施了侵占行为。

受害人的权利

如果受害人发现独资老板有职务侵占的行为，并且有相关证据，那么受害人有权向公安机关报案。公安机关在接到报案后，会依法进行审查，如果认为有犯罪事实需要追究刑事责任，就会立案侦查。

公安局的受理

公安局对于职务侵占罪的报案，会按照刑事诉讼法的规定进行受理和审查。如果报案材料齐全、事实清楚、证据充分，且属于公安机关管辖范围，公安局就会受理并开展侦查工作。在侦查过程中，公安机关会依法收集证据，调查犯罪事实，并根据调查结果作出相应的处理。

法律建议

1. 收集证据：受害人在报案前，应尽可能收集相关证据，如财务记录、交易凭证、聊天记录等，以证明独资老板的职务侵占行为。
2. 及时报案：一旦发现有职务侵占行为，受害人应及时向公安机关报案，以便公安机关及时开展侦查工作。
3. 配合调查：在公安机关调查过程中，受害人应积极配合，提供必要的协助和证据。

综上所述，受害人有权告独资老板职务侵占罪，并且公安局会受理此类案件。如果受害人需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问。