退休老师开公司当法人并不违法。下面我为您详细解释：

在我国，法律并没有规定退休人员不能成为公司的法定代表人。法定代表人是指依法代表法人行使民事权利，履行民事义务的主要负责人（如工厂的厂长、公司的董事长等）。只要退休老师具备完全民事行为能力，且没有《公司法》等相关法律法规规定的不得担任公司法定代表人的情形（如被吊销营业执照的公司法定代表人，自决定吊销营业执照之日起未逾三年的等），他们就可以依法注册公司并担任法定代表人。

此外，退休老师开公司还需要注意以下几点：

1. 公司注册：需要按照相关法律法规的规定，办理公司注册手续，包括选择公司名称、确定经营范围、注册资本等，并提交相关材料到工商行政管理部门进行登记。
2. 合规经营：公司经营过程中需要遵守相关法律法规，包括税法、劳动法、知识产权法等，确保公司合法合规经营。
3. 财务管理：需要建立健全的财务管理制度，确保公司财务的透明度和合规性。

总之，退休老师开公司当法人是合法的，但在注册和经营过程中需要遵守相关法律法规，确保公司的合法合规运营。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。