因工作失误给餐饮老板造成损失，若老板明确表示不用赔偿，双方可以协商解决，但并不意味着法律责任的自然免除。以下是对此情况的具体分析：

一. 工作失误与赔偿责任

1. 工作失误的责任：根据一般的劳动法原则，员工因工作失误给用人单位造成损失的，应当承担相应的赔偿责任。这是基于员工与用人单位之间的劳动关系及员工的职责所在。
2. 老板的豁免：虽然老板表示不用赔偿，但这可能是出于人道主义、维护员工关系或其他考虑。这种豁免并不构成法律上的责任免除，只是老板个人或公司的一种宽容态度。

二. 双方协商与法律责任

1. 协商解决：既然老板已经明确表示不用赔偿，双方可以就此事进行友好协商，达成一致意见。这有助于维护双方的关系，避免不必要的纠纷。
2. 法律责任的存在：尽管老板表示豁免，但员工在法律上仍然负有赔偿责任。如果未来因此事产生纠纷，员工可能需要承担相应的法律责任。因此，员工应当对此有清醒的认识，并在今后的工作中更加谨慎。

三. 我的建议

• 珍惜机会：既然老板给予了豁免，员工应当珍惜这次机会，感谢老板的宽容，并在今后的工作中更加努力，以避免类似失误的再次发生。
• 主动沟通：如果员工对此事感到不安或担心未来可能产生的纠纷，可以主动与老板进行沟通，明确双方的权利和义务，以达成更明确的协议。
• 加强自我管理：员工应当加强自我管理，提高工作技能和责任心，确保不再因个人失误给用人单位造成损失。

综上所述，虽然老板表示不用赔偿，但员工应当对此有清醒的认识，并在今后的工作中更加谨慎和努力。如有进一步需要，您可以继续咨询我。