买卖合同纠纷超过三年且没有买卖合同，仍然可以起诉。下面我将从相关法律规定和实际操作角度为您详细解释：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。但这并不意味着超过三年就不能起诉，只是如果对方当事人以诉讼时效期间届满为由进行抗辩，且法院查明无诉讼时效中止、中断、延长等法定情形，原告可能会丧失胜诉权。

2. 没有买卖合同的影响：

   • 虽然没有书面的买卖合同，但如果有其他证据能够证明买卖关系的存在，如交易记录、聊天记录、证人证言等，仍然可以向法院提起诉讼。法院会根据这些证据来综合判断买卖关系是否成立。

3. 实际操作建议：

   • 在起诉前，建议尽可能收集所有与买卖关系相关的证据，包括交易记录、聊天记录、支付凭证、收货凭证等，以证明买卖关系的存在和对方的违约行为。
   • 如果担心诉讼时效问题，可以查阅相关法律规定或咨询专业律师，了解是否存在诉讼时效中止、中断等法定情形，以及这些情形对案件的影响。

4. 可能面临的法律后果：

   • 如果对方当事人以诉讼时效期间届满为由进行抗辩，且法院查明无诉讼时效中止、中断、延长等法定情形，原告可能会面临败诉的风险。
   • 但如果原告能够提供充分的证据证明买卖关系的存在和对方的违约行为，且不存在诉讼时效问题，那么原告就有可能获得胜诉判决，要求对方承担相应的法律责任。

综上所述，买卖合同纠纷超过三年且没有买卖合同，仍然可以起诉。但在起诉前，建议充分收集证据，并了解相关法律规定和诉讼时效问题，以降低败诉风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。