抓赌博时，别人逃跑绝对不可以开枪。

一. 开枪行为的合法性分析

1. 法律依据：根据《中华人民共和国枪支管理法》等相关法律法规，枪支的使用有严格的限制，仅在特定情况下，如执行公务、自卫等，且必须严格遵守使用规定。
2. 赌博案件的性质：赌博是违法行为，但抓捕赌博人员并不属于可以使用枪支的法定情形。抓捕过程中，应依法采取合理、必要的措施，但开枪显然超出了这一范畴。
3. 开枪可能引发的后果：开枪可能导致严重的人身伤害甚至死亡，这不仅违反了法律对枪支使用的限制，也可能引发社会舆论的强烈反响，对执法部门的形象造成极大损害。

二. 正确的抓捕方式

1. 依法抓捕：在抓捕赌博人员时，应严格遵守法律法规，采取合法、合规的方式。
2. 确保安全：在抓捕过程中，要确保自身和他人的安全，避免使用过度或不必要的暴力手段。
3. 寻求协助：如遇逃跑等情况，应及时寻求其他执法人员的协助，或采取其他合法手段进行追捕。

综上所述，在抓赌博时，别人逃跑绝对不可以开枪。开枪行为不仅违法，而且可能引发严重的后果。正确的做法是依法、合规地进行抓捕，并确保自身和他人的安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。