对方乱收价，收款收据上写的定金在一定条件下是可以退的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 定金的性质与法律规定

1. 定金定义：定金是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱或替代物作为担保的担保方式。根据《民法典》第五百八十六条，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
2. 定金退还情况：定金能否退还，主要取决于合同是否履行以及双方是否有违约行为。如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

二. 乱收价对定金退还的影响

1. 乱收价定义：乱收价通常指的是商家或个人在没有合理依据的情况下，随意提高价格或收取不合理费用的行为。
2. 结合定金规定：如果商家乱收价，且这一行为构成了违约（如违反了双方关于价格的约定），那么消费者有权要求退还定金，甚至可能要求双倍返还。如果商家乱收价并未直接违反双方关于定金的约定，但导致了合同无法履行或消费者有合理理由认为合同目的无法实现，消费者同样有权要求退还定金。

三. 实际操作建议

1. 检查合同：首先检查双方签订的合同中是否有关于定金和价格的明确约定，以及是否有关于定金退还的条款。
2. 沟通协商：如果商家确实存在乱收价的行为，可以先尝试与商家进行沟通协商，要求退还定金或调整价格至合理水平。
3. 法律途径：如果沟通无果，消费者可以保留相关证据（如收款收据、合同、沟通记录等），通过法律途径维护自己的权益，包括向法院提起诉讼或向消费者协会投诉等。

综上所述，如果对方乱收价且这一行为构成了违约或导致了合同无法履行，你有权要求退还定金。我建议你在采取任何行动之前，先仔细检查合同内容，并尝试与对方进行沟通协商。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。