佩戴贵重手表出境，如果超过海关规定的自用范围或数量限制，是需要交税的。

一. 分析说明

1. 海关规定：根据海关的相关规定，旅客携带出境的物品，如果属于自用范围且数量合理，通常是不需要缴纳税款的。然而，对于贵重物品，如高档手表，如果超出自用范围或数量限制，就可能被视为需要申报并缴纳税款的物品。
2. 贵重手表的定义：贵重手表通常指的是价值较高、品牌知名、制作工艺精湛的手表。这类手表往往具有较高的市场价值和收藏价值，因此，在出境时更容易引起海关的注意。
3. 税收规定：如果佩戴的贵重手表被海关认定为需要申报并缴纳税款的物品，那么旅客就需要按照相关规定缴纳相应的税款。税款的计算通常基于手表的价值、数量以及适用的税率等因素。

二. 处理建议

1. 了解海关规定：在出境前，建议旅客详细了解海关关于携带物品出境的相关规定，特别是关于贵重物品的规定。这样可以帮助旅客更好地了解自己的权利和义务，避免在出境时遇到不必要的麻烦。
2. 合理携带物品：旅客在携带物品出境时，应确保所携带的物品符合海关的自用范围和数量限制。对于贵重手表等易引起海关注意的物品，更应谨慎携带，以免触犯相关规定。
3. 主动申报缴税：如果旅客携带的贵重手表确实超出了海关的自用范围和数量限制，那么应主动向海关申报并缴纳相应的税款。这样可以避免因逃避税款而引发的法律风险和不必要的经济损失。

综上所述，佩戴贵重手表出境是否需要交税，取决于手表的价值、数量以及海关的相关规定。我建议您在出境前详细了解相关规定，并合理携带物品，以确保顺利出境。如有进一步需要，您可以继续咨询我。