针对你提出的“私人公司跟员工签订不公平协议”这一问题，我作为专业律师，可以给出以下详细解答：

首先，如果私人公司与员工签订了不公平协议，员工是有权维护自己合法权益的。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。如果协议内容违反了这些原则，特别是对员工造成了明显的不利，那么这份协议很可能是无效的或部分无效的。

接下来，我将从几个方面具体说明员工如何应对这种情况：

1. 与公司协商：

   • 员工可以尝试首先与公司进行沟通，指出协议中的不公平条款，并寻求双方能够达成一致的修改意见。
   • 协商过程中，建议员工保留好所有沟通记录，以备后续可能需要作为证据使用。

2. 保存证据并申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，员工应收集所有与不公平协议相关的证据，如协议文本、工资单、工作记录等。
   • 接着，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请，要求确认协议中的不公平条款无效，并寻求相应的补偿或恢复待遇。
   • 在劳动仲裁过程中，员工需要充分陈述自己的诉求和理由，并提供充分的证据支持。

3. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果不满意，员工还可以考虑寻求法律援助，进一步通过法律途径维护自己的权益。
   • 在某些情况下，员工可能需要向法院提起诉讼，要求法院对不公平协议进行裁决。

4. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条：下列劳动合同无效或者部分无效：……（二）用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；（三）违反法律、行政法规强制性规定的。
   • 对于无效或部分无效的劳动合同，劳动者有权要求用人单位承担相应的法律责任。

综上所述，面对私人公司签订的不公平协议，员工有多种途径可以维护自己的合法权益。建议员工在采取行动前，先咨询专业律师的意见，并根据律师的建议采取相应的法律行动。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。