没转正离职应与人事部沟通。下面是对此问题的详细分析：

一. 没转正员工的离职流程

1. 人事部门负责员工离职：在一般的公司结构中，人事部门是负责员工入职、离职、调动等人事相关事务的部门。因此，对于未转正员工的离职，也应首先与人事部门进行沟通。
2. 遵循公司规定：每个公司都有其特定的离职流程，可能包括填写离职申请、办理离职手续等。与人事部门沟通可以确保你按照公司的规定进行离职，避免后续可能出现的纠纷。

二. 为何不与车间直接沟通离职

1. 车间非人事管理部门：车间主要负责生产或业务运营，而不是人事管理。因此，直接与车间沟通离职可能无法得到正式的处理或指导。
2. 可能导致信息不对等：如果直接与车间沟通，可能会因为信息不对称或沟通不畅而导致离职流程出现延误或错误。

三. 实际操作建议

1. 首先联系人事部：明确表达你的离职意愿，并询问具体的离职流程和所需材料。
2. 按照流程办理：根据人事部门的指导，逐步完成离职流程，确保所有手续都齐全且符合公司规定。

综上所述，没转正离职时，应与人事部沟通并按照公司规定的流程办理。这样可以确保你的离职过程顺利且符合公司规定，避免后续可能出现的任何问题。如有进一步需要，您可以继续咨询我。