食品卫生安全法不仅仅只要求商家。以下是对这一问题的详细分析：
一. 食品卫生安全法的适用范围
- 商家责任：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产和加工企业、食品销售者以及餐饮服务提供者等商家，必须遵守食品安全标准，确保食品的质量和安全。这包括但不限于食品原料的采购、生产过程的控制、食品的储存和运输等环节。
- 例如，一家餐厅必须确保其采购的食材新鲜、无污染，且在烹饪和储存过程中符合卫生标准。
- 其他相关方责任：除了商家，食品卫生安全法还涉及食品添加剂的生产者、食品包装材料的提供者，以及食品检验机构等相关方。这些相关方也需遵守相关法律法规，确保其产品或服务不影响食品的安全。
- 例如，食品添加剂生产者必须确保其产品符合国家安全标准，不得添加有害物质。
二. 监管与法律责任
政府监管：政府相关部门（如市场监督管理部门）负责对食品市场进行监管，检查商家和相关方是否遵守食品安全法规，并对违法行为进行处罚。
法律责任：无论是商家还是其他相关方，一旦违反食品安全法规，都将承担相应的法律责任，包括但不限于罚款、吊销营业执照，甚至刑事责任。
综上所述，食品卫生安全法并非只要求商家，而是涉及食品产业链上的多个环节和多方相关者。每个人都应关注食品安全，共同维护公共卫生和健康。如有进一步需要，您可以继续咨询我。