和公司私下协商将社保折现是违法的。具体分析如下：

一. 社保的法定性、保障性和互助性

• 社会保险是我国社会保障体系的重要组成部分，具有法定性、保障性和互助性。这意味着社保的缴纳和享受都是依法进行的，不能通过私下协商来改变。
• 法律依据：《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规明确规定了社保的缴纳、管理和使用，确保了社保资金的合法性和安全性。

二. 社保不可协商变现

• 企业及员工必须按规参保并缴纳社保费用，这是法律规定的义务。社保资金用于保障员工在退休后、疾病医疗中、工作受伤或离职期间、生育期等特定情况下的经济需求。
• 私下与公司协商将社保折现，不仅违反了社保的法定性和保障性，也损害了社保制度的公平性和可持续性。
• 我的观点：此类协商不仅无效，而且可能导致企业承担法律责任，员工个人也可能因此面临风险，如未来无法享受社保福利或遭受行政处罚。

三. 建议

• 我强烈建议您不要与公司进行此类违法协商，而是按照法律规定缴纳社保费用，确保自己的合法权益得到保障。
• 如果您发现公司存在此类违法行为，可以向相关部门举报，以维护社保制度的公平性和合法性。

综上所述，和公司私下协商将社保折现是违法的，不仅违反了社保的法定性和保障性，也可能给员工个人带来风险。因此，我建议您遵守法律规定，确保自己的社保权益得到合法保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。