未经劳动者同意签订劳动合同不属于冒用身份信息。下面我来详细解释一下这个问题。

首先，我们要明确“冒用身份信息”的含义。通常，冒用身份信息指的是未经本人同意或授权，擅自使用他人的身份信息进行活动，如办理银行卡、签订合同等，这往往涉及欺诈或侵犯他人合法权益的行为。

而在劳动合同签订的情境中，如果用人单位在劳动者未明确表示同意的情况下，以其名义签订了劳动合同，这更多可能构成的是未经同意代签劳动合同的行为，而非冒用身份信息。因为这里的关键在于“代签”，即用人单位或他人代替劳动者在劳动合同上签字，而不是完全冒用劳动者的身份去从事其他活动。

接下来，我们分析这种未经同意代签劳动合同的法律后果。根据劳动法的相关规定，劳动合同的签订应当遵循平等自愿、协商一致的原则。如果用人单位未经劳动者同意就代签了劳动合同，那么这份合同很可能因为缺乏劳动者的真实意思表示而被认定为无效或部分无效。当然，具体法律后果还需要根据实际情况来判断，比如代签行为是否得到了劳动者的追认，以及用人单位是否存在欺诈、胁迫等不正当手段等。

因此，未经劳动者同意签订劳动合同并不等同于冒用身份信息。如果劳动者发现自己的身份信息被用于签订了劳动合同，应当及时向用人单位提出异议，并寻求法律途径来维护自己的合法权益。同时，用人单位也应当尊重劳动者的意愿，确保劳动合同的签订符合法律法规的要求。

希望这个解释能够帮助你更好地理解这个问题。如果你还有其他关于劳动纠纷或法律顾问方面的问题，欢迎随时向我咨询。