关于出租车不开空调的处罚，这主要依据各地的具体法规和规定来执行。以某城市为例，根据出租汽车经营服务管理相关规定，出租汽车驾驶员应“根据乘客意愿升降车窗玻璃及使用空调、音响、视频等服务设备”。如果出租汽车驾驶员不按照规定使用出租汽车相关设备，如空调，那么执法部门可以依法责令其改正，并处以200元以上500元以下的罚款。

另外，也有一些城市如哈尔滨，在其《城市出租汽车客运管理条例》中明确规定，乘客可以要求使用或关闭车内空调等设施，并且对乘客的举报一经核实，即对司机进行罚款。不过具体的罚款金额可能因城市而异，例如哈尔滨的罚款金额为50元。

总的来说，如果出租车司机在乘客要求下仍然拒绝开空调，那么乘客有权向相关部门进行投诉，并且根据当地的规定，司机可能会面临一定的罚款。但具体的罚款金额和处罚方式，还需要根据当地的法规和规定来确定。同时，也建议乘客在打车时与司机进行友好沟通，尽量协商解决空调使用问题，以避免不必要的纠纷。