当顾客未购买就离开时，商家可以采取以下策略来处理这种情况：

首先，要保持专业与礼貌的态度。顾客可能由于各种原因选择离开，这并不一定反映了对商品或服务的不满。因此，商家应尊重顾客的选择，不要立即表现出失望或不满的情绪。

其次，可以尝试主动与顾客沟通，了解他们离开的原因。如果顾客愿意分享，这可以为商家提供宝贵的反馈，帮助改进产品或服务。例如，可以询问顾客是否找到了更合适的商品，或者是否对价格、服务等方面有任何疑虑。通过这种沟通，商家有时可以挽回顾客的购买意愿，或者至少了解顾客的需求和期望，为未来的改进提供方向。

如果顾客是因为对商品或服务有疑虑而离开，商家可以针对这些疑虑进行解答或提供额外的信息。例如，如果顾客对商品的质量或功能有疑虑，商家可以详细介绍商品的特点、优势以及保修政策等，以消除顾客的顾虑。

此外，商家还可以考虑提供一些激励措施来挽留顾客。例如，可以提供折扣、优惠券或其他促销活动，以吸引顾客重新考虑购买。不过，这种激励措施应谨慎使用，确保不会损害品牌形象或引发不公平竞争。

如果顾客最终还是选择离开，商家应礼貌地送别，并表达希望未来有机会再次为顾客服务的意愿。同时，可以将这次经历作为一次学习的机会，分析顾客离开的原因，并考虑如何改进以吸引更多的顾客。

另外，值得注意的是，如果顾客在离开前已经挑选了商品但未能成功付款，商家应尽快与顾客取得联系，确认付款情况。如果顾客表示付款遇到问题，商家可以提供帮助解决付款问题，或者根据顾客的意愿保留商品，等待顾客再次前来购买。

总的来说，当顾客未购买就离开时，商家应保持专业与礼貌的态度，主动沟通了解原因，提供必要的解答和激励措施，并尊重顾客的选择。通过这样做，商家不仅可以提高顾客满意度和忠诚度，还可以为未来的改进和发展提供有价值的反馈。