若酒店对客户突发疾病人员未及时拨打120急救导致死亡，酒店可能需承担相应的民事责任，具体责任需根据实际情况判定。

1. 责任判定原则：

   • 在紧急情况下，酒店作为服务提供者，对在其经营场所内的客户负有一定程度的安全保障义务。
   • 若酒店工作人员在客户突发疾病时，未及时拨打120急救电话，且此不作为行为与客户死亡之间存在因果关系，则酒店可能因未尽到安全保障义务而承担民事责任。

2. 具体情形分析：

   • 若酒店存在过错：例如，酒店工作人员明知客户突发疾病，却故意或过失地未及时拨打120，导致客户因延误救治而死亡，酒店应承担相应的赔偿责任。
   • 若酒店已尽合理义务：例如，酒店工作人员在发现客户突发疾病后，立即采取了合理的急救措施，并尽快拨打了120，但因客观原因（如交通拥堵、急救资源紧张等）导致急救人员未能及时到达，此时酒店可能无需承担全部责任或无需承担责任。

3. 责任认定标准：

   • 因果关系：需证明酒店未及时拨打120的行为与客户死亡之间存在直接或间接的因果关系。
   • 主观过错：需评估酒店工作人员在客户突发疾病时的行为是否存在故意或过失。
   • 证据规则：主张权利方（如客户家属）需提供充分的证据，如监控录像、目击证言等，以证明酒店存在过错且其过错行为导致了客户死亡。

4. 法律建议：

   • 若您或您的家属遭遇了此类情况，建议及时收集相关证据，如监控录像、目击者证言等，以证明酒店的过错行为。
   • 可咨询专业律师（如我），根据具体情况分析酒店应承担的责任，并制定相应的维权策略。

综上所述，酒店对客户突发疾病人员未及时拨打120急救导致死亡的责任需根据实际情况判定。若酒店存在过错且其过错行为与客户死亡之间存在因果关系，则酒店应承担相应的民事责任。