关于“项目经理和项目技术负责人未在工地是否要下停工令”的问题，这主要取决于具体的法律法规以及合同条款的约定。以下是我基于相关法律法规和一般行业实践给出的分析：

1. 法律法规层面：

   • 根据某些地区（如湖北省）的住建部门发布的规定，项目经理和项目总监的到岗履职情况受到严格监管。若检查发现项目经理、项目总监多次不在岗或月考勤率不达标，属地住建部门有权采取一系列处罚措施，其中包括责令项目停工整改。
   • 因此，在法律法规有明确规定的情况下，若项目经理和项目技术负责人（通常视为项目重要管理人员）未在工地，且违反了相关法律法规关于到岗履职的要求，那么确实有可能导致项目被下达停工令。

2. 合同条款约定：

   • 在建设工程合同中，通常会明确项目经理、项目技术负责人等关键岗位人员的到岗要求及违约责任。若合同中明确约定了关键人员未到岗的违约责任，包括可能导致停工的条款，那么当这些人员未在工地时，依据合同条款也可以下停工令。
   • 因此，具体是否要下停工令，还需审查建设工程合同中的相关约定。

3. 实际操作层面：

   • 下停工令是一个严肃的决定，通常需要由相关部门或机构依据法律法规或合同条款进行。在实际操作中，会综合考虑项目的实际情况、关键人员未到岗的原因、对工程进度和质量的影响等因素，再决定是否下停工令。
   • 若项目经理和项目技术负责人因合理原因（如请假、出差等）暂时未在工地，且已做好相应的工作交接和安排，那么可能不会直接导致停工令的下达。

综上所述，项目经理和项目技术负责人未在工地是否要下停工令，需根据具体的法律法规、合同条款以及项目的实际情况来综合判断。若你有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况给出更详细的解答。