个人收到定金不办理抵押贷款，有可能构成诈骗，但具体是否构成诈骗，还需要结合具体情况来判断。下面我来详细解释一下：
诈骗的构成：
- 诈骗，是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 如果个人在收到定金后，明确表示不办理抵押贷款，且没有合理的解释或补救措施，同时定金数额较大，那么这种行为就有可能构成诈骗。
不构成诈骗的情况：
- 如果个人在收到定金后，由于某种原因（如银行政策变化、个人信用问题等）无法办理抵押贷款，但及时告知了企业，并愿意退还定金或协商其他解决方案，那么这种行为通常不会被认定为诈骗。
法律建议：
- 对于企业来说，在委托个人办理抵押贷款时，应签订详细的委托合同，明确双方的权利和义务，特别是定金的支付和退还条款。
- 如果个人在收到定金后不履行合同义务，企业应及时采取法律措施，如向法院提起诉讼或申请仲裁，以维护自己的合法权益。
风险提示：
- 个人在帮助企业办理抵押贷款时，应谨慎行事，确保自己具备办理贷款的能力和条件。
- 如果无法办理贷款，应及时告知企业并协商解决方案，以避免不必要的法律纠纷。
综上所述，个人收到定金不办理抵押贷款是否构成诈骗，需要根据具体情况来判断。如果个人有非法占有为目的，且用虚构事实或隐瞒真相的方法骗取定金，那么就有可能构成诈骗。因此，建议企业在委托个人办理贷款时，应签订详细的合同并谨慎行事。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。