家政雇主不写合同是违法的。下面我从法律角度详细解释这一结论：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然家政服务人员与雇主之间的关系不完全等同于传统的劳动关系，但双方之间的服务合同同样应当以书面形式订立，以明确双方的权利和义务。

2. 合同的重要性：

   • 书面合同是双方约定服务内容、服务期限、服务费用、违约责任等条款的重要法律依据。没有书面合同，一旦发生纠纷，双方将难以举证和维权。
   • 对于家政服务人员而言，没有书面合同可能面临无法证明与雇主之间的服务关系、无法追讨服务费用等风险。
   • 对于雇主而言，没有书面合同也可能导致无法追究家政服务人员的违约责任、无法明确服务内容和标准等困扰。

3. 法律建议：

   • 家政雇主应当与家政服务人员签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷和风险。
   • 合同内容应当详细、明确，包括服务内容、服务期限、服务费用、支付方式、违约责任等条款。
   • 双方应当认真阅读并理解合同条款，确保合同内容真实、合法、有效。

综上所述，家政雇主不写合同是违法的，且不利于双方权益的保护。因此，建议家政雇主在与家政服务人员建立服务关系时，务必签订书面合同，并明确双方的权利和义务。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。