没签合同老板卷款逃逸是违法的。具体分析如下：
合同关系的存在与否：
- 尽管没有签订书面合同，但如果双方实际上已经履行了合同的主要义务，且对方接受，那么根据《民法典》的相关规定，可以视为合同关系已经成立。在这种情况下，老板卷款逃逸仍然构成违约。
- 即使双方没有实际履行合同，但如果一方（如老板）以欺诈手段使对方（如员工或合作伙伴）产生了合同关系存在的错觉，并基于此进行了交易或投入，那么老板的行为也可能构成欺诈，进而违法。
卷款逃逸的法律后果：
- 如果老板卷款逃逸，且涉及金额较大，可能构成刑法上的诈骗罪或侵占罪。受害者可以向公安机关报案，追究老板的刑事责任。
- 在民事层面，受害者可以通过诉讼或仲裁等方式，要求老板承担违约责任或赔偿责任，返还卷走的款项及相应的利息等。
法律建议：
- 对于没有签订合同的情况，建议尽快补签合同，明确双方的权利和义务，以减少纠纷的发生。
- 如果已经发生纠纷，应尽快收集证据，如交易记录、聊天记录、证人证言等，以便在诉讼或仲裁中证明自己的主张。
- 如果老板卷款逃逸且涉及刑事犯罪，应及时向公安机关报案，并配合调查取证工作。
综上所述，没签合同老板卷款逃逸是违法的，受害者可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。