饭店消费清单不可以自己随意编写。以下是具体的法律分析：

一. 消费清单的法律性质

1. 消费凭证：消费清单是消费者在饭店就餐后的结算凭证，它详细记录了消费者所消费的菜品、酒水、服务费等各项费用。
2. 法律证据：在发生消费纠纷时，消费清单可以作为重要的法律证据，证明消费者的消费事实及消费金额。

二. 自己编写消费清单的法律风险

1. 伪造证据：如果消费者自己编写消费清单，并试图将其作为证据使用，这可能构成伪造证据的行为，是违法的。
2. 损害商家权益：自己编写消费清单可能会夸大消费金额或虚构消费项目，从而损害商家的合法权益。
3. 影响法律程序：在诉讼或调解过程中，伪造的消费清单可能导致法律程序的中断或无效，甚至可能引发更严重的法律后果。

三. 正确的做法

1. 要求商家提供：消费者在就餐结束后，应要求商家提供正式的消费清单，并仔细核对各项费用。
2. 保留证据：如果商家提供的消费清单有误或存在争议，消费者应妥善保留相关证据，如拍照、录像等，以便后续维权。
3. 合法维权：在发生消费纠纷时，消费者应通过合法途径维权，如向消费者协会投诉、向法院提起诉讼等。

我建议，作为消费者，应遵守法律法规，诚实守信，不自己编写消费清单。在就餐过程中，应保留好相关证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。