如果手表被偷了且对方不承认，你首先应该报警。接下来，我会详细解释你应该如何处理这种情况：

1. 报警并配合调查：

   • 报警是第一步，警察会展开调查，包括查看周边监控、询问相关人员等，这为案件侦破提供了重要线索。
   • 你需要积极配合警方的工作，提供尽可能详细的信息，如手表被偷的时间、地点、手表的特征等。

2. 提供手表的详细信息：

   • 为了帮助警方更快地找到手表，你应该提供手表的详细信息，包括品牌、型号、购买时间、价格等。
   • 如果有购买凭证，如发票、保修卡等，务必一并交给警方，这些证据对于破案非常有帮助。

3. 法律责任与民事诉讼：

   • 偷手表的行为在法律上属于盗窃罪。如果警方查证属实，盗窃者需要承担相应的法律责任。
   • 在刑事责任之外，你还可以通过民事诉讼来要求盗窃者返还手表或赔偿损失。但需要注意的是，你需要提供充足的证据来证明手表的归属和价值。

4. 维护自身合法权益：

   • 整个过程中，你一定要保持冷静，积极配合警方的工作，并保留好所有与手表相关的证据。
   • 如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。

综上所述，手表被偷且对方不承认时，报警并配合警方调查是首要步骤。同时，提供手表的详细信息和保留相关证据也至关重要。在法律层面，盗窃者需要承担刑事责任，你还可以通过民事诉讼来维护自身的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。